Penentuan kadar air metode deanstaark

Untuk mengetahui kadar air yang terdapat pada sayuran atau buah2an,dapat dilakukan metode deanstaark dimana digunakan toluen atau pelarut lain yang berat jenisnya lebih kecil dari air sehingga pada proses ekstraksi,air akan terpisah dan tertampung di tabung yang memiliki skala,,karena bj air > bj toluen,maka air terdapat di fasa bawah sehingga volume air dapat diukur..hal yang harus diperhatikan dalam pengerjaan ini yaitu tidak boleh ada penambahan volume air lagi setelah ekstraksi,.